Man kann sagen: was für den Deutschen die Lebkuchen und Spekulatius sind, sind für Spanier die Turrones.

Denn Turrón ist der spanische Klassiker unter den Leckereien – nicht nur an Weihnachten.

Turrón ist nougartartig und besteht vor allem aus Mandeln, Honig, Zucker und Ei. Es gibt den Turrón Duro (Mandelgehalt mind. 42%) und den weicheren Turrón Blando (Mandelgehalt mind. 52%) in mehreren Varianten, zum Beispiel mit kandierten Früchten, Schokolade, Pinienkernen, Rum-Rosinen, Mokka, Kokosflocken oder Haselnüssen.

Mauren brachten das Rezept nach Spanien, katholische Klöster stellen es bis heute besonders gerne her, vor allem im spanischen Mittelmeerraum – also auch auf Mallorca .

Auch bei DILO werden die klebrigen, leckeren Plombenzieher hergestellt: ob in der Vorweihnachtszeit oder in einem unserer Gastronomiekurse..

 Wer dieses Jahr nicht dabei sein kann, sollte sich einen Platz für das nächste Jahr sichern. Und zum Ausprobieren für zu Hause findet man hier das Rezept:

Zutaten:

700g Mandeln (oder Haselnüsse); 300g Zucker; 100g Honig; 3 geschlagene Eiweiß

Rezept Turrón Duro

Ein Klassiker ist der Turrón Duro. Man röstet die geschälten Mandeln 10 Minuten im Ofen auf einem Blech bei 200 Grad, zerkleinert sie und vermischt sie mit Honig und Zucker. Danach köchelt die Masse bei gleichbleibender Flamme 10 Minuten. Zum Binden kommt unter ständigem Rühren Eiweiß hinzu. Die Masse lässt man abkühlen, danach in handgerechte Portionen schneiden und auf die Oblaten geben.

Rezept Turrón Blando

Beim weichen Turrón wird die Mischung genau wie oben hergestellt, dann aber zu einer Paste zermahlen. Diese wird erhitzt, bis eine glatte Masse entsteht. Auch hier wieder Eiweiß zum Binden verwenden. Danach in einem Metallbehälter kühlen lassen und in kleine Portionen schneiden.

Lassen Sie es sich schmecken!

Wir von DILO wünschen eine schöne Vorweihnachtszeit und einen guten Rutsch ins neue Jahr!